2022年以来，新茶饮连锁企业数字化转型成为焦点。随着消费者养成线上消费习惯，现泡茶饮料的订购方式转向线上已成为主流发展趋势。分销渠道、门店升级等方面都在进行数字化转型升级。与传统的营销和运营模式相比，新消费企业已进入产品+运营+数据三位一体的新营销理念阶段。
数字化运营最关键的点就是将数字化与业务融合，形成关键数据，提升业务效率和消费者体验。通过会员、小程序、APP、社区等流量入口共同打造品牌流量池，逐步提升用户体验，完善用户接入渠道。
新茶饮料数字化转型过程中面临的几个核心问题
1、全渠道运营数据碎片化，包括线上线下数据采集不完整、自营加盟店之间信息碎片化；
2、消费者运营体系缺失、会员体系不完善，影响重复购买和忠诚度的创造；
3、数据应用难，体现在交易数据分散，数据细节容易丢失，难以进行用户分析和建立用户画像；
4、业务运营效率低下，日常运营过于依赖人力，从总部到门店的政策落实不够及时，前端业务需求响应缓慢。
和气淘淘作为开业第二年就拥有400多家门店的新茶饮品牌，在2021年底引起了喜茶的关注并获得了其投资。创始人表示：“新茶饮料的线下门店不仅是生产场所，更是品牌的体验中心，精细的数字化管理将为顾客带来更好的体验，进一步反哺品牌作为新的潜在增长点。”
因此，门店数字化运营的实施日益凸显其关键作用。
数字化建设可分为三个层次：
1、数据：捕捉并建立核心数据指标，包括日常营业数据、基础用户数据和会员行为数据，用数据驱动业务，让总部第一时间清晰了解门店经营状况；
2、交易：打通不同交易体系，打造全渠道交易平台，聚集品牌自有私域流量，打造消费者资产；
3、营销：更多地利用自动化、智能化的运营数据，利用用户生命周期管理来激励用户行为。
此外，数字化帮助连锁店实现产品标准化，同时大幅降低成本、提高效率。某茶饮品牌今年6月推出了其数字化团队自主研发的“自动奶茶机”，最快十秒就能冲泡一杯茶。此类数字产品的推广不仅降低了劳动力成本，而且产能提高了40%左右。对于分布在全国的近千家门店来说，最大的优势就是新员工经过培训后可以快速上岗，实现运营效率。最大化。
企业数字化转型关键是建立数据驱动体系
数字化转型的价值主要体现在两个方面：
对内，打通前后端数据，准确量化业务流程中的销售额、利润、亏损等指标，优化管理流程，协助企业快速决策。
对外，通过加大门槛设置、线上下单、供应链逆向选择等方式，排队压力明显减轻，产品品味提升，消费者满意度提升，用户忠诚度和复购率提高。
为了实现这两个价值，企业在数字化平台建设中需要构建以下模块。
1.所有营销渠道的消费者数据
消费者运营管理的核心在于全球数据的联动、分析洞察以及精细化、个性化的战略运营。一是打通微信公众号、小程序、APP、商城、企业微信、抖音等所有营销渠道的消费者数据；其次，将消费者数据和意见收集到运营管理平台，进行积分体系、等级体系、储值体系、付费会员等运营场景管理；最后，通过数据治理和数据分析，得出核心数据结论，驱动闭环运营优化和策略重新执行。
通过运营管理平台加深企业与消费者的连接，细化消费者数据粒度，优化消费者购物体验，更好地标签消费者行为，一站式完成多维度信息管理。为后续营销转化的提升打下坚实的基础。
2、生产、配送、仓储一体化
以新茶饮料行业为例，从原材料采购订购到配送仓储，再到奶茶生产、门店管理，最后将产品提供给下游消费者，整体产业链较长，上游原材料多元化而且供应商也比较分散。供应链数字化产品需求迫切。
市场上的一些新茶企已经意识到数字化供应链工具的重要性，并开始逐步布局。例如，喜茶建立了自己的供应链系统，奈雪茶通过智能商品管理中心将最好的原材料配送到门店。在一体化管理下，基本实现了物料的自动订购、自动消耗等功能。
生产、流通、运输、仓储的数字化也为数据的自动采集和分析提供了支撑。下游消费者偏好的变化也可以传导到上游原材料，在数字化的基础上进行“反向”定制，实现采集和分析。决策闭环环节。
3.数据模型智能补货
目前，新茶连锁仍以“直营”+“加盟”为核心经营模式。公司正处于门店快速扩张阶段，规模化发展将是各品牌长远发展的必由之路。
对于新茶饮料的门店补料场景，考虑到缺料造成的门店销售损失，补料、补货数量、补货时间一直是门店关心的问题，尤其是当门店有多个库存投放后提出补货需求，当人工可管理的数据量超过可快速判断处理的阈值时，需要借助数据智能的力量，帮助提高门店物资补货的及时性和准确性，维持终端的顺畅良好商店运营。
智能补货平台动态计算目标库存，根据需求提供物料补货建议并优化，利用数据智能的力量，帮助提高门店物料补货的及时性和准确性，确保终端门店运营和品牌顺利良好。图像增强。
4、数字化精准营销
针对不同的用户访问渠道，构建包括小程序、APP、企业微信、电商平台、外卖平台等完整的品牌流量池，然后通过打造高效的营销工具来捕获活跃用户，并通过一系列的营销活动来吸引用户。吸引用户转型，最终入驻私域流量，为后续裂变提供用户基础。
在营销数字化中，新客营销和老客复购是双向相连的。根据消费者数据实施灵活的市场策略。根据门店数据和库存数据及时进行营销管理。在运营、营销、管理精细化的同时，不断获取忠实客户，实现流量变现。
奈雪的数字化业务转型
早在2020年疫情之后，奈雪就依托微信小程序和第三方外卖平台，针对“在家点餐”和“门店取货”两个渠道推出了相应的“无接触服务”。这些新尝试缓解了疫情期间门店的经营压力。奈雪的点餐App和第三方外卖平台也成为用户购买产品的主要渠道，订单量稳步增长。
通过小程序的会员体系、用户评分和评论、客户的实时反馈，推动奈雪产品的优化、新产品的开发和客户服务。
用系统代替管理人员是企业运营方式的改变。从那时起，商店管理变得更加简单，商店复制也变得更加规范。从最初的线上下单、线下取货、线上实时评价反馈开始，基于从供应链端到数字化门店的共同努力，数字化正在重塑奈雪的商业模式，基于平台智能打通数据和商店。终端分布式管理，使企业管理基于数字化基础设施，让终端更加灵活，管理更加智慧。
数字化管理方面：通过自主研发的人工智能和AI系统后，系统将向奈雪的门店学习，进行线上线下考核，替代人工管理工作。系统学习到的位置可以立即显示在系统中。从一开始还不如手工，到准确，到精确，再到顶级店长的水平。经过一步步的进化，系统会自动预测每个时期。每个产品的性能，以及每个员工与每个岗位的匹配。大大提高了效率，让产品搭配更好，节省了时间，降低了门店管理的难度。
通过数字化应用和自主研发的自动化、半自动化设备，使整个泡茶工作变得更加简单。从人泡茶到机器泡茶，从人主动记菜谱到系统主动提醒，奈雪的茶正在快速解放人力，甚至正在快速摆脱门店对人的强烈依赖。
数字化让员工从自我驱动的“记住我必须做的事情”转变为被动的。系统会自动通知员工何时做什么。AI+人工智能让系统化的管理执行非常规范化、智能化，比人工更加高效。可靠、更准确。
在产品数字化驱动方面：从消费者到制造商，奈雪的茶产品研发也受益于有效的供应链管理和会员体系。通过利用客户交易信息并进行数据分析，公司可以及时识别消费者需求的变化，改进现有产品并推出新产品，并根据地区、季节、热点等可变因素推出定制产品。
在开发新产品时，奈雪会根据自身的会员数据和外部市场数据进行更有针对性的产品研发。同时，根据客户和会员的评价反馈，可以每天迭代优化新产品。消费者评价奈雪在不断优化产品的同时，也扭转了新品上市的规划以及营销促销的调整。
去年年中，Teacore在奈雪所有门店部署，帮助保持质量控制、优化客户体验、提高运营效率、促进快速扩张。
探索元宇宙布局：近期，奈雪将会员积分升级为奈雪币，并向用户推出虚拟股票玩法。此举引发社交媒体广泛关注，并引发一系列讨论。
事实上，这并不是奈雪第一次在虚拟宇宙进行营销尝试。2021年12月，奈雪正式推出奈雪茶品牌大使——“NAYUKI”，并发布概念视频。
不仅如此，奈雪还围绕这个虚拟形象推出了实体人物和NFT数字藏品。
产品力打造和品牌力打造是新消费品牌的“两驾马车”。专业评论人士认为，从战略意义上讲，奈雪茶进军虚拟宇宙，代表着新消费品牌寻找第三种可能性的尝试。
去年奈雪生日季，元宇宙《奈雪》直播活动还给用户带来了会员充值卡充值100送150的福利。直播开始后72小时内，卡充值GMV达到近2亿。《NAYUKI》数字系列发售后，上线1秒内全部售空，限量1000套的《NAYUKI》时尚单品也全部售空。如果我们根据之前的报道计算，纳雪悦门店的平均销售额为100万，2亿就相当于全国700多家门店过去一周的销售业绩。
总结
放眼整个餐饮行业，如何在扩张速度与产品质量、服务质量之间取得平衡，一直是品牌高质量成长的关键。从这杯奶茶的生产流程来看，数字化转型涉及面非常广，并不是一朝一夕就能实现的。这是一个系统性的课题，需要不断优化和思考。
无论是一二线市场还是二线市场，增量空间有限，如何在现有空间内赢得并留住消费者，是每个品牌都在思考的问题。茶饮料行业的制胜点在于基于商品和服务效率的价值运营。基于数字营销的精细化运营、场景IP与新技术的融合、数据管理、商品管理、供应链效率是提升综合价值的关键，进而为各自品牌创造差异化竞争优势。
